満足した
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「安心して食べれるものしか作らない 」
職人が追及したのはすべての材料が有機JAS認証。
更に極力自社生産の自然栽培の有機作物。
日本では希少な有機パン。安心安全な麦で作る厳選食品をご堪能ください。
有機食パン、有機クロワッサン×2、有機イングリッシュマフィン×2
商品は現在、好評なため出荷までに2週間程度お時間を頂いております。
クール冷凍にて配送します。
原材料
有機食パン（1.5斤）33㎜6枚切り：有機小麦粉(青森県産)、有機牛乳、有機酵母、有機卵、有機甜菜糖、有機オリーブ油、食塩、有機甘麹
有機クロワッサン：有機小麦粉(青森県産)、有機バター、有機酵母、食塩、有機モルトフラワー、有機卵
有機イングリッシュマフィン：有機小麦粉(青森県産)、有機小麦全粒粉(青森県産)、有機酵母、有機甘麹、有機甜菜糖、食塩、有機大豆粗挽粉
青森県新郷村は十和田湖の外輪山麓に位置する小さな村。過疎化が進んでいるこの場所が、安全安心な農産物作成には適しています。栽培している圃場の周りは耕作放棄地、或いは山林の場合が多く、他の圃場からの農薬。除草剤のドリフトの危険性がありません。長年耕作放棄された場所を耕してイネ科の作物を植えて土から肥毒を抜き、まめ科を植えて数年かけて土壌を調整していきます。さらに澄んだ空気と上質な水は、安全安心な作物を栽培するためにも食品加工をするうえでも好条件がそろっているといえます。とても時間をかけた土づくりから生まれた小麦粉と、こだわりの原料を贅沢に使用したパンです。
自然栽培とは、農薬も肥料も、除草剤も推肥も使わない、畑の外から種以外一切持ち込まないという、有機栽培の中でも真骨頂の農法です。自然の力だけを使い、長い時間をかけた土づくりによって、より自然に近い状態で栽培することで植物は本来あるべき姿に育ち、自然の味、自然の栄養価になります。それは主張の強い、濃い味ではなく、優しく体に染み込んで癒されていくような風味です。体に害になるものは一切使用していないからこその透明感を感じていただけます。更に自然栽培をする上で最も重要なことは、在来種・固定種の扱い、自家採種にこだわる事です。そこから採れた麦をまたそこに植える事。これを繰り返すことで、地域に先住している他の植物にも負けない麦が仕上がっていきます。自然循環への手入れからのお裾分け、それが自然栽培の麦です。
「ひと噛みするだけで堪能できる小麦」を目指し私が辿り着いたのは、酵母でした。同じ県内産の自然栽培米（有機認証有）から麹を作ります。次に自然栽培米のご飯を炊き、それと自然栽培麦のふすまから酵母をたてます。酵母は麦のふすまにもともとついている天然を培養。また、酵母の餌として自然栽培米から作った甘麹を使用。こうしてできた酵母は長時間かけて少ししか生産できませんが、自然栽培麦の味と香りを引き立ててくれます。更に製粉も自社で行い、風味を失わない製法で製粉し、商品によってはそこからエイジングしてから使用します。
一口で自然栽培小麦の味が、口一杯に広がります。
保存料等添加物も一切使っていないので体への負担がなく、お年寄りからお子様まで安心してお召し上がりいただけます。チョコやクリームに至るまで原料が有機です。食べたい時に自然解凍するだけで美味しくいただけます。また、自然栽培の有機小麦粉の単品もご用意しました。成分調整等は一切行っていないので、扱いは難しめですが、癖さえつかめばご家庭で生粋のパンづくりをお楽しみいただけます。自然栽培の有機小麦粉で作られたパンは体に優しく染み込みます。
常温で自然解凍し、お好みの厚さにスライスして、そのままで、或いはトーストしてお召し上がりください。お好みでいろいろアレンジできる人気のパンです。
常温で自然解凍してそのままで、或いはトーストして冷ましてからお召し上がりください。お子様にも大人気です。
自然栽培の有機小麦のみを使用した強力粉です。アリューロン層、ふすまも少量残して 製粉しているため、色は黒っぽいですが、 旨みが絶品です。
2011年より青森県新郷村に移住し、自然栽培に取り組む。
小麦以外にも材料を厳選し、健康を意識したこだわり過ぎのパン＆Sweetsや農産物を作っている。
ミニチュア作家 渡邊幸子
「心温まるミニチュアをコンセプトに生粋の麦人を表現」
青森は雪解けと共に見たことのない大自然の素晴らさが味わえます。弘前城の桜、下北半島の碧と黄色、橙色の色鮮やかな紅葉、新緑の奥入瀬渓流、どれもこれも私の作品で大切にしている色合いの原点です。
青森大地のモーニングセット 4000円
ちょっと贅沢なモーニングで休日をスタート。スライスしたパンには有機バターを乗せて、畑でとれた野菜をプレートに添えてみました。
https://www.instagram.com/yukikylindayukky/
全て有機にこだわった食品＆食材をファミリー向けのセットにして販売しています。「生粋」の由来は、青森県新郷村の職人である土本仁さんの小麦にかける熱意そのものをお店の名前にさせていただきました。青森の広大な大地で、自然栽培で育まれた小麦は、全国を探してもめったに手に入るものではありません。産地直送、安心安全で子供から老人まで、健康に気を使われている方も、是非ご堪能ください。
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